Das Wasser kann auch aus dem Wasserhahn getrunken werden, es durchläuft eine ziemlich gründliche Reinigung, Flaschengetränke sind aber dennoch zu empfehlen.
Die mauritische Küche – ob chinesisch, indisch, europäisch oder kreolisch – ist Ausdruck ethnischer Vielfalt. Folglich gibt es eine riesige Auswahl an verschiedenen Gerichten, die Produkte verwenden, die auf der Insel im Überfluss vorhanden sind. Lamm, Geflügel, Fisch, Schalentiere, Gemüse werden von würzigen Saucen begleitet. Reis wird meistens als Beilage zu jedem Gericht serviert. Wenn Sie kein besonderer Fan von scharfen Gerichten sind, werden Ihnen Fisch verschiedenster Arten oder Krustentiere angeboten. In farbenfrohen Märkten und Hotels erwarten Sie Berge frischer exotischer Früchte.
Auf Mauritius können Sie die kulinarischen Geheimnisse dreier Kontinente entdecken, indem Sie indische und kreolische Currys, französisches Pfeffersteak, englisches Roastbeef, chinesische Köstlichkeiten und natürlich alle Arten von Meeresfrüchten und exotischen Früchten probieren. Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, den berühmten mauritischen weißen Rum und das mauritische Bier zu probieren.
Bol Renverse
Neben anderen berühmten Gerichten aus China und Mauritius ist das Bol Renversé. Auf Englisch bedeutet dies „Upside Down Bowl“, obwohl es auch als Magic Bowl bekannt ist und in den meisten lokalen Restaurants und Cafés leicht zu finden ist.
Bol Renversé ist ein Gericht auf Reisbasis, das mit einer Wok-Sauce serviert wird, ähnlich wie Chop Suey. Die dicke Sauce wird aus Sojasauce, Austernsauce hergestellt und mit verschiedenen Gemüsesorten, normalerweise Bok Choi (Chinakohl), Pilzen und Karotten, sautiert. Hühnchen, Garnelen oder dünne Fleischstreifen werden dann zum Chop Suey hinzugefügt, obwohl Hühnchen die Standardwahl ist, und schließlich ein Ei auf dem Gericht. Was dieses Gericht so bemerkenswert macht, ist das Anrichten, bei dem die Zutaten in einer Schüssel geschichtet werden, zuerst das Ei, dann die Chop-Suey-Basis und der gekochte Reis. Die Schale wird dann auf einen Teller gekippt und als „umgedrehte Schale“ präsentiert.
Boulettes
Boulettes, auch bekannt als das mauritische Dim Sum, hat seinen Ursprung bei den kantonesischen Einwohnern von Mauritius.
Die mauritische Variation von Dumplings umfasst „Saw Mai“, „Niuk Yan“ (Fleischbällchen), „en pow niuk“ (gedämpfte Fischstäbchen) und „teo kon“ (Tofu). Diese gedünsteten Fleischbällchen bestehen je nach Sorte normalerweise aus Fisch, Hackfleisch, Garnelen, Tintenfisch und Chayote.
Die Frikadellen können pur mit Chili oder in einer klaren Brühe mit Brühe angemacht und mit Schnittlauch garniert serviert werden. Obwohl Boulette an den meisten Orten der Insel zu finden ist, ist Grand Bay wahrscheinlich der beste Ort, um es zu essen. Boulette ist ein perfektes Gericht an regnerischen Tagen oder im mauritischen Winter, wo es wirklich helfen kann, Sie aufzuwärmen.
Briyani
Biryani ist ein Favorit fast aller Mauritier und eines der berühmtesten Gerichte der Insel. Obwohl es aus der indo-islamischen Gemeinschaft von Mauritius stammt, wurde dieses Gericht mit einer würzigen Gewürzmischung an die mauritischen Geschmacksknospen angepasst.
Mauritianisches Briyani wird aus Basmatireis, vielen Kräutern und Gewürzen für den Geschmack hergestellt, darunter Nelken, zerkleinerte Kardamomkapseln, Zimt, Sternanis, Safran und Kreuzkümmel. Kartoffeln und Rindfleisch, Hühnchen oder Meeresfrüchte werden dann hinzugefügt und langsam gekocht, normalerweise in einem Stahltopf, der als „Deg“ bezeichnet wird.
Sie werden dieses köstliche Menü immer sehen, besonders wenn Feste wie Eid Ul Fitr auf Mauritius oder besondere Anlässe wie Hochzeiten und religiöse Feste stattfinden. Ansonsten gibt es in Port Louis und fast jeder größeren Stadt auf Mauritius Briyani-Verkäufer, bei denen Sie einen vollen Teller ergattern können.
Dholl Puri and Roti
Dholl Puri und Roti sind definitiv die beliebtesten Street Foods der Mauritianer. Beides sind Fladenbrote nach indischer Art, die an jedem Straßenstand und sogar in manchen Restaurants zu finden sind. Eine lange Schlange von Menschen auf der Straße weist normalerweise auf einen Verkäufer hin, bei dem Sie Ihre Füllungen auswählen und ein herzhaftes und günstiges Essen genießen können.
Diese wurden vor mehr als einem Jahrhundert von den Vertragsarbeitern von Bihar eingeführt. Die verwendeten Zutaten, insbesondere für das Dholl Puri, machen es einzigartig mauritisch.
Dholl Puri ist ein mit gelben Erbsen gefülltes Fladenbrot, während Roti einfach ein pfannkuchenförmiges Fladenbrot ist. Beide werden gegrillt und sind universelle Rezepte, die mit allem begleitet werden können. Auf Mauritius werden sie oft mit gebuttertem Bohnencurry (Gros Pois), einer Sauce auf Tomatenbasis (Rougaille), sautiertem Spinat gefüllt und mit einem würzigen Koriander- oder Gurken-Chutney serviert.
Gateaux Piment
Abgesehen von mauritischen Speisen ist kein anderer Snack eine Hommage an Mauritius als der Gateau Piment. Dieser Snack ist an fast jedem Imbissstand zu finden und bei den Einheimischen sehr beliebt.
Alternativ Gateau Dhal genannt, ist der direkt aus dem Französischen übersetzte Name Gateau Piment Chilli Cake, obwohl er oft nicht so scharf ist, wie es scheint. Der Snack wird aus gelben Spalterbsen (Dhal) hergestellt und mit Frühlingszwiebeln und geschnittenen grünen Chilis gewürzt. Die Chilis können für einen milderen Geschmack weggelassen werden.
Die Mischung wird dann zu kleinen, tiefen Kugeln geformt, bis sie goldbraun sind. Die meisten Mauritier beginnen den Morgen mit einer warmen Handvoll dieser Snacks, begleitet von Brot und Butter, obwohl sie auch zum Mittagessen oder als Nachmittagssnack genossen werden können.
Mine Frite
Gebratene Nudeln sind nicht nur in ganz Ostasien, sondern auch auf Mauritius ein weit verbreitetes Gericht. Der Name Mine Frite ist eine Kombination aus dem kantonesischen/Hakka-Wort für Nudeln-Mein und dem französischen Wort für frittierte Pommes. Dieses Gericht, das lokal als Mine Frite bekannt ist, besteht im Wesentlichen aus gebratenen Nudeln, die nach mauritischer Art zubereitet werden.
Frische Nudeln oder Eiernudeln werden in einem erhitzten Wok mit Kohl, Karotten und anderem Gemüse zusammen mit Hühnchen, Garnelen und manchmal dünnen Fleischstreifen geworfen. Die Zutaten werden mit dunkler Sojasauce, Fischsauce, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Es wird mit Spiegeleistreifen belegt und für alle, die es scharf mögen, mit Knoblauchsauce und Chilipaste serviert.
Es ist ein relativ einfaches und schnell zuzubereitendes Gericht, aber für diejenigen, die es nicht kompliziert haben wollen, ist dieses Gericht überall auf der Insel erhältlich, in Hotels, Restaurants und an Straßenständen.
Riz Frite
Gebratener Reis ist ein beliebtes Street Food auf der ganzen Welt, und Mauritius ist da keine Ausnahme. Dieses Gericht wird in einem ähnlichen Stil wie die mauritische Mine Frite zubereitet und muss den Mauritiern nicht vorgestellt werden, da es sehr verbreitet ist.
Riz Frite
Im Gegensatz zu traditionellem gebratenem Reis nach kantonesischer Art wird gebratener Reis auf Mauritius nach kreolischer Art ohne eine dicke Soße oder Sauce gekocht. Die Zutaten werden einfach in einen Wok geworfen und mit Sojasauce, Fischsauce, Hähnchen, Garnelen und Ei vermischt. Dies wird auch mit Knoblauchsauce und Chilipaste für einen zusätzlichen Geschmackskick serviert.
Dies ist ein beliebtes Haushaltsgericht, besonders wenn Reis übrig bleibt, da es schnell und einfach zuzubereiten ist. Riz Frite ist auch in fast jedem Restaurant und Café im ganzen Land zu finden.
Sept Cari
Obwohl Sept Cari (7 Currys) kulturell mit bestimmten Ereignissen und Anlässen verbunden ist, hindert dies nicht daran, dass es bei allen ethnischen Gruppen der Insel ein beliebtes Gericht ist. Dieses vegetarische Essen wird normalerweise bei hinduistischen Hochzeiten oder Veranstaltungen serviert, obwohl es auch in Restaurants zu finden ist.
Sieben oder mehr Gemüsecurrys werden von „ti puri“ begleitet, einem Fladenbrot, das auf einem Bananenblatt gebraten wird. Die sieben traditionellen Currys bestehen normalerweise aus Butterbohnen-Curry, Spinat, Rougaille, Kürbispüree, Chouchou (sautierter Chayote) und Bananencurry, obwohl Sie auch andere Spezialitäten wie Jackfruit-Curry und Jack-Piment-Curry finden können.
Je nach Gemeinde können unterschiedliche Gewürze und Gerichte serviert werden, zum Beispiel wird in der tamilischen Gemeinde Reis anstelle von frittiertem Brot serviert, zusammen mit einer anderen Curry-Sorte, darunter eine scharfe Suppe, Rasson und eine Portion Sago-Pudding-Bonbons . mit Papsttum.
Rougaille
Nichts kann mauritischer sein als das klassische Rougaille-Gericht. Dieses typisch kreolische Gericht ist so vielseitig, dass es zu fast allem passt.
Rougaille ist im Wesentlichen eine Sauce auf Tomatenbasis: Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Chilis werden in einer reichhaltigen Sauce mit Kräutern wie Thymian und Koriander gekocht. Diese Sauce kann einfach serviert werden oder es können andere frische Produkte hinzugefügt werden, darunter Fleisch, Hühnchen, Meeresfrüchte und der beliebte mauritische Favorit, gesalzener Fisch (Poisson Salé). Gemüse und andere einzigartige Zutaten können ebenfalls hinzugefügt werden, wie Dosensardinen, Wurst und Lamm/Corned Beef.
Rougaille wird oft als Füllung für Roti oder als Beilage zu Reis oder Topping verwendet.
Vindaye
Der ursprünglich aus Indien stammende mauritische Vindaye ist eine etwas modifizierte Version des indischen Vindaloo. Obwohl es nicht die genaue Gewürzmischung verwendet, bleibt es der indischen Version treu, indem es ziemlich scharf ist. Es ist ein „trockenes Curry“, das oft mit dicken Fisch- oder Tintenfischstücken gekocht wird, obwohl Fleisch, Huhn und Gemüse ersetzt werden können.
Dicke Fischscheiben werden gebraten, bevor sie mit einer gemahlenen Mischung aus Kurkuma, Senfkörnern, Ingwer und Chilis bedeckt werden. Ganze Schalotten und Knoblauchzehen werden zusammen mit etwas Essig hinzugefügt. Es passt am besten zu Brot, Roti oder Dhal Puri, kann aber auch mit Reis oder als Gajak, Vorspeise oder Snack genossen werden.
Früher wurden die Gewürze in einem „Roche Cari“ von Hand zerkleinert, heute sind sie in Päckchen leicht erhältlich.
Oben finden Sie eine Zusammenfassung einiger beliebter Gerichte, die Sie genießen sollten, wenn Sie nach Mauritius kommen. Es gibt viele Dinge über die Küche von Mauritius, die darauf warten, von Ihnen entdeckt zu werden. Willkommen auf Mauritius!
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