El agua también se puede beber del grifo, pasa por una limpieza bastante profunda, pero aún se recomiendan las bebidas embotelladas.
La cocina de Mauricio, ya sea china, india, europea o criolla, es una expresión de la diversidad étnica. En consecuencia, hay una gran selección de platos variados que utilizan productos que abundan en la isla. Cordero, aves, pescados, mariscos, verduras se acompañan de salsas especiadas. El arroz se sirve con mayor frecuencia como guarnición con cualquier plato. Si no eres muy partidario de los platos especiados, te ofrecen pescados de una gran variedad de especies o crustáceos. Montañas de frutas exóticas frescas te esperan en coloridos mercados y hoteles.
En Mauricio, puedes descubrir los secretos culinarios de tres continentes degustando curries indios y criollos, filete a la pimienta francés, rosbif inglés, delicias chinas y, por supuesto, todo tipo de mariscos y frutas exóticas. No pierda la oportunidad de probar el famoso ron blanco de Mauricio y la cerveza de Mauricio.
Bol Renverse
Junto a otros platos famosos de China y Mauricio está el Bol Renversé. En inglés, esto se traduce como ‘Upside Down Bowl’, aunque también se conoce como Magic Bowl y se encuentra fácilmente en la mayoría de los restaurantes y cafés locales.
Bol Renversé es un plato a base de arroz, servido con una salsa salteada, similar al chop suey. La salsa espesa está hecha de salsa de soya, salsa de ostras y salteada con una variedad de vegetales, generalmente Bok Choi (col china), champiñones y zanahorias. Luego se agrega pollo, camarones o tiras finas de carne al chop suey, aunque el pollo es la opción estándar, y finalmente un huevo encima del plato. Lo que hace que este plato sea tan extraordinario es el emplatado, donde los ingredientes se colocan en capas en un bol, primero el huevo, seguido de la base de chop suey y el arroz cocido. Luego, el tazón se voltea sobre un plato y se presenta como un «tazón al revés».
Boulettes
Boulettes, también conocido como el Dim Sum de Mauricio, tiene su origen en los habitantes cantoneses de Mauricio.
La variación mauriciana de albóndigas incluye «saw mai», «niuk yan» (albóndigas), «en pow niuk» (palitos de pescado al vapor) y «teo kon» (tofu). Estas albóndigas al vapor suelen estar hechas de pescado, carne picada, langostinos, calamares y chayote, según la variedad.
Las albóndigas se pueden servir solas con guindilla o en un caldo claro aliñadas con caldo y adornadas con cebollino. Aunque la boulette se puede encontrar en la mayoría de los lugares de la isla, Grand Bay es probablemente el mejor lugar para comerla. Boulette es un plato perfecto en los días lluviosos o durante los inviernos de Mauricio, donde realmente puede ayudar a entrar en calor.
Briyani
Biryani es el favorito de casi todos los mauricianos y es uno de los platos más famosos de la isla. Aunque tiene su origen en la comunidad indoislámica de Mauricio, este plato se ha modificado para adaptarse a las papilas gustativas de Mauricio, con una sabrosa mezcla de especias.
Mauritian Briyani está hecho con arroz basmati, muchas hierbas y especias para darle sabor, incluidos clavo, vainas de cardamomo trituradas, canela, anís estrellado, azafrán y comino. Luego se agregan papas y carne de res, pollo o mariscos y se cocinan lentamente, generalmente en una olla de acero llamada ‘deg’.
Siempre verá este delicioso menú servido especialmente cuando hay festivales como Eid Ul Fitr en Mauricio o durante ocasiones especiales como bodas y festivales religiosos. De lo contrario, Port Louis y casi todas las ciudades importantes de Mauricio tienen vendedores de Briyani, donde puedes tomar un plato completo.
Dholl Puri and Roti
Dholl Puri y Roti son definitivamente las comidas callejeras favoritas de los mauricianos. Ambos son panes planos al estilo indio, que se pueden encontrar en cualquier puesto callejero e incluso en algunos restaurantes. Una larga fila de gente en la calle suele indicar un vendedor, donde puedes elegir tus rellenos y disfrutar de una comida copiosa y económica.
Estos fueron introducidos por los trabajadores contratados de Bihar, hace más de un siglo. Los ingredientes utilizados, especialmente para el dholl puri, es lo que lo hace único en Mauricio.
Dholl Puri es un pan plano relleno de guisantes amarillos, mientras que Roti es simplemente un pan plano en forma de panqueque. Ambos son a la parrilla, y son recetas universales que se pueden acompañar con cualquier cosa. En Mauricio, a menudo se rellenan con curry de frijoles con mantequilla (Gros Pois), una salsa a base de tomate (Rougaille), espinacas salteadas y se sirven con cilantro picante o chutney de pepinillos.
Gateaux Piment
Aparte de los alimentos mauricianos, ningún otro refrigerio rinde homenaje a Mauricio que el Gateau Piment. Encontrado en casi todos los puestos de comida, este refrigerio es inmensamente popular entre los lugareños.
Alternativamente llamado Gateau Dhal, el nombre Gateau Piment traducido directamente del francés es Chilli Cake, aunque a menudo no es tan picante como parece. La merienda está hecha de guisantes amarillos partidos (dhal) y se condimenta con cebolletas y chiles verdes en rodajas. Los chiles se pueden omitir para un sabor más suave.
Luego, la mezcla se forma en bolas pequeñas y profundas hasta que estén doradas. La mayoría de los mauricianos comienzan la mañana con un puñado de estos bocadillos calientes, acompañados de pan y mantequilla, aunque también se pueden disfrutar para el almuerzo o como merienda.
Mine Frite
Los fideos fritos no solo son un plato común en todo el este de Asia, sino también en Mauricio. El nombre Mine Frite es una combinación de la palabra cantonesa/hakka para fideos-Mein y la palabra francesa para frito-Frite. Conocido localmente como Mine Frite, este plato consiste básicamente en fideos fritos cocinados al estilo mauriciano.
Los fideos frescos o los fideos de huevo se mezclan en un wok calentado con repollo, zanahorias y otras verduras junto con pollo, camarones y, a veces, tiras finas de carne. Los ingredientes se sazonan con salsa de soja oscura, salsa de pescado, sal y pimienta. Se cubre con tiras de huevo frito y se acompaña con salsa de ajo y pasta de chile para los que les gusta el picante.
Es un plato relativamente fácil y rápido de preparar, pero para los que no quieran complicarse, este plato está disponible en toda la isla, desde hoteles, restaurantes y puestos callejeros.
Riz Frite
El arroz frito es una comida callejera popular en todo el mundo, y Mauricio no es una excepción. Este plato se prepara en un estilo similar al Mine Frite de Mauricio y no necesita presentación para los mauricianos, ya que es muy común.
A diferencia del arroz frito al estilo cantonés tradicional, el arroz frito de Mauricio se cocina al estilo criollo sin una salsa o salsa espesa. Los ingredientes simplemente se echan en un wok y se mezclan con salsa de soya, salsa de pescado, pollo, camarones y huevo. Esto también se sirve con salsa de ajo y pasta de chile para darle un toque extra de sabor.
Esta es una comida casera popular, especialmente cuando sobra arroz, ya que es rápido y fácil de preparar. Riz Frite también se puede encontrar en casi todos los restaurantes y cafeterías del país.
Sept Cari
Aunque el Sept Cari (7 curries) está culturalmente vinculado a eventos y ocasiones específicas, no impide que sea un plato popular entre todos los grupos étnicos de la isla. Esta comida vegetariana se suele servir en bodas o eventos hindúes, aunque se puede encontrar en restaurantes.
Siete o más curry de verduras se acompañan de «ti puri», un pan plano frito en una hoja de plátano. Los siete curry tradicionales suelen consistir en curry de habas, espinacas, rougaille, puré de calabaza, chouchou (chayote salteado) y curry de plátano, aunque también puedes encontrar otras especialidades como el curry de jaca y el curry de pimentón.
Dependiendo de la comunidad específica, se pueden servir diferentes condimentos y platos, por ejemplo, en la comunidad tamil, se sirve arroz en lugar de pan frito, junto con una variedad diferente de curry que incluye sopa picante, rasson y una porción de dulce de pudín de sagú. . con papado.
Rougaille
Nada puede ser más mauriciano que el clásico plato Rougaille. Este plato típico criollo es tan versátil que puede acompañar casi todo.
Rougaille es esencialmente una salsa a base de tomate: los tomates, las cebollas, el ajo y los chiles se cuecen a fuego lento en una rica salsa con hierbas como el tomillo y el cilantro. Esta salsa se puede servir sola o se pueden agregar otros productos frescos, como carne, pollo, mariscos incluidos y el popular favorito de Mauricio, el pescado salado (poisson salé). También se pueden agregar verduras y otros ingredientes únicos, como sardinas enlatadas, salchichas y cordero/carne en conserva.
A menudo encontrará rougaille utilizado como uno de los rellenos para roti o como acompañamiento de arroz o cobertura.
Vindaye
Originario de la India, el mauriciano Vindaye es una versión algo modificada del indio Vindaloo. Aunque no usa la mezcla exacta de especias, se mantiene fiel a la versión india al ser bastante picante. Es un «curry seco» que se suele cocinar con trozos gruesos de pescado o pulpo, aunque se puede sustituir por carne, pollo y verduras.
Se fríen rebanadas gruesas de pescado antes de cubrirlas con una mezcla molida de cúrcuma, semillas de mostaza, jengibre y chiles. También se añaden chalotes enteros y dientes de ajo junto con un poco de vinagre. Se combina mejor con pan, roti o dhal puri, pero también se puede disfrutar con arroz o como gajak, aperitivo o tentempié.
Las especias solían triturarse manualmente en una «roche cari», pero hoy en día están fácilmente disponibles en paquetes.
Arriba hay un resumen de algunos platos populares que deberías disfrutar cuando vengas a Mauricio, hay muchas cosas sobre la cocina de Mauricio esperando que las descubras. ¡Bienvenido a Mauricio!
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